Au cœur du bassin minier, la Maison d'Enfants ASERMINES accueille les mineurs du fait de difficultés familiales. Elle leur permet d'être accueillis, hébergés et accompagnés en dehors du domicile parental, et offre aux familles la possibilité d'être aidées et soutenues dans l'exercice de leur parentalité. Une soixantaine de professionnels œuvrent sept jours sur sept, 24 heures sur 24, au mieux-être des enfants et de leur famille.
Missions générales

Production de préparations culinaires : Préparer des repas selon les menus établis, mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs, etc.) ; réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ; réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ; utiliser des produits semi-élaborés
Respecter les règles d'hygiène alimentaire
Contrôler la réception des commandes, déconditionner et conserver les étiquettes de traçabilité, ranger les denrées, évaluer la qualité des produits de base
Distribuer les repas dans les groupes de vie
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
Dresser les plats pour le service
Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Connaître les besoins nutritionnels
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Maintenance et hygiène des locaux et matériels : Appliquer et respecter les procédures d'entretien, de nettoyage et de désinfection
Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Organisé(e), vous connaissez les techniques de préparation et de méthode et les règles d'hygiène nécessaires à l'occupation de votre poste. Vous connaissez la condition de remise des repas au consommateur (liaison froide, liaison directe). Vous agissez sous l'autorité du Chef de cuisine, que vous serez capable de seconder.
Profil recherché
Qualifications requises :

Diplôme en lien avec la restauration exigé (CAP, BEP, BAC PRO etc.)
Expérience exigée en restauration collective
Maîtrise des méthodes d'hygiène et de sécurité alimentaires en collectivité (HACCP)
Permis B indispensable
Capacité à s'inscrire dans la dynamique d'équipe de cuisine composée de 2 personnes, réactivité, sens de l'organisation, discrétion, et autonomie
Éthique et valeurs humaines fortes indispensables

Poste : CDI temps plein Secteur : OIGNIES, Internat permanent Salaire de base : Minimum CCNT 66 (Reprise d'ancienneté conventionnelle et Négociation hors convention)
Poste à pourvoir dès que possible
Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés Travail en journée
Salaire

CSE
Restauration
CCN66

Profil souhaité

2 An(s) Cette expérience est indispensable
CAP, BEP et équivalents- DIPLOME EN LIEN AVEC RESTAURATION Cette formation est indispensable

Compétences

CAP cuisine Cette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
Titre professionnel cuisinier Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social

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