Catégorie C – Filière Technique – Cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement.
Présentation du poste
Le Département de la Gironde recrute un(e) Cuisinier(ère) au Collège Soulac sur Mer Georges Mandel. Vous serez chargé(e) de préparer les repas pour les élèves conformément aux fiches techniques de la restauration collective et aux règles HACCP.
Responsabilités

Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires et des matériels.
Mettre en place, participer à la distribution des plats et préparer les matériels de cuisine.
Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires dans le respect du plan alimentaire.
Préparer les produits alimentaires adaptés aux élèves.
Réaliser et valoriser les préparations culinairesli>
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Qualifications

Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits (Maîtrise).
Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires (Maîtrise).
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (Maîtrise).
Capacité à appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (Expertise).
Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de (Expertise).
Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires (Expertise).
Connaissance de la règlementation en hygiène alimentaire, en interprétation de résultats alimentaires, en méthode HACCP, en Plan de Maîtrise Sanitaire (Maîtrise).

Contraintes particulières

Poste logé : NON.

Conditions de travail

Temps de travail (hors vacances scolaires) : 41 h 00 par semaine.
Horaires : entre 6h00 et 19h00 (matin ou soir suivant planning du collège) du lundi au vendredi.
EFFECTIF ÉLEVÉS : 310.
NOMBRE DE DEMI PENSIONNAIRES : 265.

Contact RH
Service Parcours Professionnels, Mobilité, Recrutement et Formation – 05 56 99 33 33.
#J-18808-Ljbffr