Responsabilités

Assurer la préparation et la cuisson des plats dans le respect des normes de qualité et de présentation.
Gérer une partie de la cuisine, superviser et coordonner le travail des commis et des apprentis.
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus et la mise en place des nouvelles recettes.
Veiller à l'optimisation des coûts et à la gestion des stocks.
Participer à la formation des membres de l'équipe.

Avantages

Rémunération compétitive en fonction de l'expérience et des compétences.
Formation continue et perspectives de carrière.
Environnement de travail stimulant et collaboratif.

Conditions de travail
Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39 h/semaine.
Travail les week-ends et jours fériés.
Repos les dimanches soirs, lundis et mardis de Novembre à Mai, puis lundis et mardis.
Salaire selon expérience.
Profil souhaité
Expérience

3 An(s) - en établissement gastronomique (requise)

Compétences

Caractéristiques des produits de la mer
Conditionnement des aliments
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Éplucher des légumes et des fruits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer des repas
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de conservation des aliments
Types de desserts
Types de produits traiteurs
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur
ENTRE VIGNE ET GARRIGUE
10 à 19 salariés.
Restaurant Gastronomique à proximité immédiate d'Avignon.
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