Le poste de Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
35H/semaine. Travail en journée.
Quotidiens.
L’ensemble scolaire Carlo Acutis, issu de la fusion des écoles St Jean-Baptiste, Collège Villebois Mareuil, Lycée Jeanne d'Arc et Institut Supérieur de la Logistique et du Transport, recherche un cuisinier de restauration collective (H/F).
Type de contrat : CDD suite surcroît d'activité – Possibilité de CDI.Temps plein.Prise de poste : janvier 2026.
Horaires selon planning de service :

Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30-9h30 / 10h-13h45 / 14h15-16h30

Missions principales

Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène (HACCP).
Adapter les menus selon les régimes alimentaires spécifiques (allergies, textures modifiées, sans sel, etc.).
Organiser et superviser la production culinaire quotidienne.
Conditionner les préparations dans le respect des règles de traçabilité.
Assurer la livraison des repas en cuisine satellite, dans le respect des délais et des températures réglementaires.
Garantir la remise en température, la présentation et la qualité gustative des plats livrés.

Activités détaillées

Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides.
Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires.
Veiller à l’entretien, au rangement et à la maintenance du matériel de cuisine.
Préparer les repas en fonction du plan de production.
li>Assurer le conditionnement et la mise en conteneurs isothermes pour le transport.
Effectuer le chargement, la livraison et la distribution dans les sites satellites.
Respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et de chaîne du froid.
Réaliser le suivi administratif : relevés de températures, bons de livraison, traçabilité.

Compétences requises

Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.
Capacité à organiser et optimiser la production.
Sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
Aptitude à la conduite de véhicules légers et respect des protocoles de livraison.
Capacité à travailler en équipe et à gérer les contraintes logistiques.

Profil recherché

CAP / BEP Cuisine minimum.
Expérience significative (au moins 5 ans) en cuisine collective ou traditionnelle.
Expérience en liaison froide ou chaude souhaitée.
Permis B exigé.
Polyvalence et sens du service public.

Conditions de travail

Poste basé en cuisine centrale avec déplacements quotidiens vers cuisines satellites.
Horaires en continu (matinée) avec amplitude variable selon les services.
Port de tenues professionnelles réglementaires fourni.
Travail en équipe sous la responsabilité du chef de production / responsable de cuisine centrale.

Le profil recherché
Expérience souhaitée : 5 an(s). CAP, BEP et équivalents exigés. Permis B – véhicule léger exigé.
#J-18808-Ljbffr