Offre n° 200FMSV - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Vous intervenez dans un Ehpad de 91 lits dans le cadre d'un remplacement. CDD 3 mois. Expérience en cuisine collective et/ou traditionnelle minimum 2 ans. Travail en autonomie. Horaire matin du lundi au samedi 7h30/15h00, ou horaire soir 10h45/18h15 en fonction des besoins de services. Les dimanches et jours fériés 7h30/17h00. 35 heures/semaine. Travail un samedi sur 2 et un dimanche sur 4. Repos soit le week-end soit le dimanche et un jour dans la semaine en fonction du planning. Grille salariale de la FPH en fonction de l'expérience.
Responsabilités (Shift 1 – 7h–15h)

Contrôle et respect de la marche en avant et des règles d’hygiène.
Réception des livraisons si besoin.
Relevé des températures des enceintes réfrigérées.
Désinfection des plans de travail.
Déconditionnement/délotage des matières premières.
Préparation entrée et dessert du jour.
Élaboration des préparations chaudes du jour et à J+.
Plonge batterie.
Gestion des préparations chaudes et chargement des chariots.
Prélèvement des échantillons témoins.
Mise en place de l’ensemble des plateaux du personnel.
Préparation froide.
Préparation chaude du soir.
Nettoyage et désinfection des plans de travail de la cuisine.

Responsabilités (Shift 2 – 10h45–18h15)

Contrôle et respect de la marche en avant et des règles d’hygiène.
Réception des livraisons si besoin.
Relève avec agent déjà en poste.
Aide pour l’envoi des chariots et plateaux repas.
Délotage et stockage des besoins de matières premières J et J+.
Traitement préliminaire des fruits et légumes.
Désinfection du local.
Élaboration des plats du soir et mixés froids.
Préparation froide soir et J+.
Fin des préparations chaudes.
Prélèvement des échantillons témoins avant départ et T°C.
Envoi des chariots aux différentes unités.
Plonge batterie.
Nettoyage et désinfection du service de cuisine.

Type de contrat
CDD – 1 mois, durée du travail 35H/semaine, travail le samedi.
Rémunération

Grille salariale de la fonction publique hospitalière.

Profil souhaité
Expérience

2 An(s) – obligatoire. Cette expérience est indispensable.
CAP, BEP et équivalents Cuisine. Cette formation est indispensable.

Compétence

Dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié.
Secteur d’activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

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