Adjoint au responsable de restauration (F/H) - Luçon
Description du poste
Intitulé du poste
Adjoint au responsable de restauration (F/H) - Luçon
Cadre d'emplois
Agent de maîtrise territoriaux
Description de la mission
En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas d’absence. Vous êtes en relation avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. À ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes. Ces missions s’inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.
Votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Contribuer à garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire
Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques…)
Assurer en cas d’absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l’établissement
Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes
Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l’équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage…)
Accompagner l’équipe de restauration au quotidien
Participer à des temps liés à l’activité de l’établissement (nécessité de solidarité entre les équipes en fonction du contexte et des priorités posées par les encadrants ou les autorités fonctionnelles)

Modalités de recrutement
FONCTIONNAIRE (ouvert aux contractuels)
Des compétences, un potentiel, votre singularité
Compétences généralistes/managériales

Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service
Aptitude à travailler en transversalité, à partager l’information et à en rendre compte
Capacité à s’organiser pour répondre aux priorités
Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité
Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative

Compétences spécifiques/techniques

Techniques de gestion de la production et des stocks
Techniques culinaires et nutritionnelles
Connaissances des risques professionnels de la restauration collective
Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public
Maîtrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft)
Expérience de partenariat sur l’intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux

Niveau d'études min. requis
Précision complémentaire niveau d'études
ou expérience professionnelle équivalente
Niveau d'expérience min. requis
Confirmé
Titulaire du permis
Modalités organisationnelles
Indispensables pour la bonne marche de nos établissements scolaires, la Région des Pays de la Loire emploie plus de 4000 agents, dont une majorité œuvrent chaque jour dans les 117 lycées publics de la région. Avec un objectif commun en lycées : assurer aux jeunes les meilleures conditions d’étude.
Intégrer la Région des Pays de la Loire, c’est :

Avoir l’opportunité de travailler dans des lycées de taille et d’organisation variées
Être en lien avec les conseillers métier de la DEO et DPI et avec le gestionnaire RH de proximité référent de votre lycée
Avoir accès à une école de formation interne « L’Académie » basée sur l’apprentissage entre pairs, et dont l’objectif est de faire grandir les talents. La proposition d’un parrainage sera mise en place à votre arrivée afin de faciliter votre intégration
Accéder à une offre attractive de prestations sociales, de loisirs et de culture
Travailler du matin (6h00 au plus tôt) ou du soir (20h30 au plus tard). Pas de travail le week-end, ni sur une bonne partie des vacances scolaires

Cadre d’emplois : agents de maitrise et adjoints techniques territoriaux.
Durée hebdomadaire : 43h.
Horaires : 6h-15h et 9h15-19h45, au moins 1 soir/semaine (reprise le lendemain dans le respect des 11 heures de repos quotidien).
#J-18808-Ljbffr