Responsable Cuisine Centrale (H/F)
Réf. 25/63/ER (H/F)
Actualisé le 10 novembre 2025.CDD d'1 an à temps complet. Rattaché à la filière Technique. Cadre d'emploi des Techniciens Territoriaux ou des Adjoints Techniques Territoriaux. Recrutement par voie contractuelle. Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH). Au sein de la direction Education-Enfance-Jeunesse, vous assurez le pilotage, la coordination et le bon fonctionnement quotidien de la Cuisine Centrale de la Ville de Bouguenais.
Responsabilités

Participer à l'équipe de direction.
Porter et incarner, aux côtés des autres membres, les valeurs de l'organisation.
Contribuer à l'aide à la décision et à sa consolidation au sein de la direction.
Assurer la transversalité nécessaire au quotidien pour un fonctionnement fluide entre les services de la direction.
Accompagner les changements opérés au sein de la direction dans une logique de service public et de gestion optimisée des moyens financiers et humains.
Acculturer son service à une meilleure connaissance de la réalité de travail des autres services, ainsi qu'à la prise en compte des contraintes réciproques de chacun pour une meilleure collaboration généralisée.
Contribuer à l'élaboration du rapport d'activité de la direction et participer au dialogue de gestion.
Manager l'équipe de production.
Accompagner l'équipe et sa montée en compétences.
Être garant de la bonne adéquation des moyens humains avec la charge de travail.
Être garant du respect de l'intégralité des règles d'hygiène et de sécurité et mettre en place les mesures correctives nécessaires, dont la formation.
Développer la collaboration avec les restaurants scolaires.
Organiser les ateliers annuels "des petits cuistots" sur les écoles et animer la semaine du goût en lien avec les services de restauration et les services d'animation.
Assurer le lien avec les restaurants scolaires en communiquant les modifications liées aux repas ou les informations importantes en termes de livraison, d'origine des produits.
Mettre en œuvre les moyens nécessaires à la production et la livraison des repas et aux réceptions.
Élaborer les menus sur la base du plan alimentaire travaillé avec une diététicienne, dans le respect des orientations de la ville et des règles qu'impose le plan alimentaire.
Assurer la gestion financière et logistique de l'activité.
Préparer les propositions budgétaires (fonctionnement et investissement).
Proposer achats et travaux concourant notamment à la sécurité des matériels et locaux et à l'hygiène du site.
Participer à la concrétisation du projet de cuisine centrale avec la ville de Rezé à échéance septembre 2027.
Participer à la définition des besoins en termes d'ergonomie des locaux, participer à la réflexion sur les ajustements nécessaires du bâtiment durant toute la phase travaux.

Profil souhaité

Expérience : 1 an (indispensable).

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel (indispensable).
Organiser le traitement des commandes (indispensable).
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie.
Etre ouvert aux changements.

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2).
Secteur d'activité : Administration publique générale.

Conditions de travail
Type de contrat : CDD - 12 mois.Durée du travail : 35 h/semaine. Travail en journée.
Rémunération

Salaire brut mensuel : 1 836,00 € sur 12 mois.
Primes : à définir.

Avantages

Intégrer une collectivité à taille humaine (≈ 500 agents), dynamique et accueillante.
Rémunération fixe sur grille indiciaire, ajustée par qualification et expérience.
Participation à la cotisation de mutuelle et prévoyance.
Proximity to Nantes (advantage transport en commun).
Possible use of municipal motorized vehicles for professional travel.
Plan de mobilité : prise en charge des transports collectifs à 75 % + prime mobilité liée aux déplacements doux.
Comité des œuvres sociales.

Contact
Adressez votre CV et lettre de motivation avant le 02 novembre 2025.Par mail : parcourspro@ville-bouguenais.frPar courrier : Mairie de Bouguenais – Direction des Ressources HumainesBP 4109 – 44341 BOUGUENAIS cedex

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