Restaurant à thème familial, à base de produits frais et de qualité d'origine italienne recherche
Son responsable de cuisine H / F
Vous dirigez une brigade de 10 / 13 personnes, l'activité du restaurant oscille de 300 à 350 cvts jours notamment en fin de semaine. Vous avez une expérience similaire et récente en établissement à fort volume.
La carte du restaurant est prédéfinie et est modifiée tous les 6 mois, propositions de plats en suggestions au mois.
Vous serez en charge de la gestion globale de la cuisine :

Fort leadership
Compétences techniques et respect des fiches techniques du restaurant
Personnalité dynamique, rigoureuse, adaptable et réactive
Bon gestionnaire capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine
Gestion des commandes et des stocks
Réception des livraisons et contrôle des marchandises
Respect des process de l'entreprise : inventaire par semaine pour des produits spécifiques italiens et inventaire global en fin de mois
Vérification de la mise en place et de la sortie des plats
Connaissance approfondie des produits alimentaires, conditions de stockage et d’utilisation, règles d’hygiène et normes de sécurité

Ce poste est à pourvoir en CDI pour une personne désireuse de s'investir sur le long terme.
Salaire 3500 € net (rachat de RTT) hors primes (ratio, satisfaction client, productivité).
Statut cadre, forfait 218 jours.
2 jours de congés par semaine, possibilité d'avoir 15 jours de congés pendant la période estivale (5 semaines de congés payés).
Fermeture le 24 et 25 / 12, 31 / 12 et 1 / 01.
St Herblain
#J-18808-Ljbffr