Entreprise :
Cabinet de recrutement & de prestations RH innovant et moderne, recherche pour l’un de ses clients, une PME familiale spécialisée dans la fabrication et le négoce de produits alimentaires à Chemilly s / Yonne un ou une Responsable des Cuisines en CDI.
Description du poste :
Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde-manger dont vous avez la charge et êtes responsable de la coordination technique avec le service conditionnement.
Vos missions :
Au niveau de l’organisation de la production :

Etablit le planning de fabrication en cuisine et organise les productions
Equilibre le planning des équipes de cuisine et garde-manger avec le directeur de site
Est garant de la libération des produits vers le conditionnement
Réaliser les premières fabrications et ajuster les recettes pour optimiser les OF
S’assurer de la bonne réalisation des contrôles et de leurs enregistrements

Au niveau de la qualité :

Fabrique des produits bons, beaux, sains et conformes aux exigences des clients
Gérer les documents et les indicateurs qualité
Appliquer les actions correctives et veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité dans le service
Fait partie de l’équipe HACCP
Assure la mise en œuvre et la pérennité de la certification IFS

Au niveau de la Traçabilité :

Identification des produits mis à disposition au conditionnement
Traçabilité des lots d’ingrédients et des lots de produits finis

Au niveau des Contrôles :

Responsable des contrôles effectués sur la conformité des ingrédients utilisés et des lots fabriqués
Suivre des « mesures de maitrise » en vigueur, notamment cuisson et bris de verre
Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à son personnel

Implication et Esprit d’Equipe :

Trouver des solutions techniques et d’amélioration continue
Communiquer régulièrement avec tous les services internes et le directeur de site
Être le responsable hiérarchique et l’animateur de son équipe
Participer aux réunions
Assurer le respect des procédures de travail, des normes de qualité, des règles d’hygiène et de sécurité
Intégrer les nouveaux venus et assure leur bonne formation

Respect de l’Engagement :

Assurer l’optimisation des ratios de l’entreprise
Connaître la politique qualité de la direction qui répond aux exigences du référentiel IFS dont l’objectif est :
La sécurité des aliments
La qualité produit
L’amélioration continue…

Description du profil :
De formation de type CAP / BEP Cuisine complétée par une expérience de 3 à 5 ans dans l’agroalimentaire ou la restauration.
Compétences :

Capacité à travailler en équipe
Bonne connaissance qualité en agroalimentaire / restauration

Rémunération selon profil, travail en journée, deux jours de repos consécutif
Pour postuler : Merci d'envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnée de vos souhaits de rémunération par e-mail.
#J-18808-Ljbffr