OverviewLe CROUS de l'académie de Versailles, établissement à caractère administratif, recherche un(e) second(e) de cuisine pour le service du soir au sein du restaurant universitaire "l'Expérimental" situé sur la commune de Gif sur Yvette (91).Nature du contrat : CDD de 12 mois (septembre 2025 à août 2026). Horaires : 13h50 - 21h30 du lundi au vendredi. Rémunération : 2000 à 2600 brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine).ResponsibilitiesMission : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.Participer à la réalisation des recettes et des menus.Participer à la fabrication des plats du self.Coordonner le travail du personnel en cuisine.Relever les températures des plats.Prélever les échantillons (plats témoins).Assurer la traçabilité des denrées consommées.Approvisionner les différents stands de distribution en plats cuisinés.Vérifier l'approvisionnement en produits des stands de distribution.Refroidir les plats cuisinés restants en cellule de refroidissement.Assurer l'inventaire des repas produits, vendus et invendus.Suivi et nettoyage des matériels de cuisson et de stockage selon le plan de nettoyage.Gestion et suivi des plannings de nettoyage.Suivre le renseignement des auto-contrôles.Coordonner et encadrer les personnels travaillant en cuisine et dans les autres pôles.Mise en place et suivi des consignes.Gestion des plannings de travail.Gestion du service du soir et encadrement de l'équipe du soir.Qualifications et compétencesSavoir-faire culinaire.Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur.Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage.Aptitude à manager une équipe.Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe.Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.Mise en œuvre des fiches techniques.Profil et expérienceExpérience minimale requise : 24 mois — Cette expérience est indispensable.Formation : CAP, BEP et équivalents Cuisine — Cette formation est indispensable.Compétences opérationnellesAnimer, coordonner une équipe.Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Dresser des plats pour le service.Goûter les préparations culinaires, ajuster l'assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.Superviser la préparation des produits culinaires.Savoir-être professionnelsAvoir l'esprit d'équipe.Faire preuve de rigueur et de précision.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.Informations complémentairesQualification : Employé qualifié.Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.EmployeurLe CROUS de Versailles emploie 100 à 199 salariés et est un établissement public administratif.
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