Hotel 5 étoiles, nous recherchons un commis de cuisine (H/F), passionné(e) pour rejoindre notre équipe, composée de 8 à 10 personnes.
Responsabilités

Préparer, cuire et dresser les plats en respectant les fiches techniques et les normes d'hygiène.
Utiliser les fiches techniques (FT), peser, mesurer et déterminer les équivalences.
Connaître et utiliser les termes culinaires propres à l'établissement.
Utiliser le matériel (cellule, trancheuse, robocoupe).
Connaître et utiliser les produits d'entretien, désinfecter les surfaces.
Connaître les produits de la carte, traiter les garnitures (taillage).
Cuisiner les garnitures (blanchir, poêler, sauter), parer, ficeler, mariner, cuire (rôtisserie et viande).
Utiliser les produits semi‑élaborés (sauces, fonds déshydratés).
Fabriquer des sauces émulsionnées.
Savoir faire les liaisons (matières grasses, protides, fécule).
Ecailler, désarêter, lever en filets, portionner les poissons.
Traiter les coquillages et crustacés (dégorger, laver, cuire).
Hygiène du poste (nettoyage du matériel, du frigo, du sol).

Profil recherché

Des notions d'anglais sont souhaitées pour une bonne communication avec toute l'équipe.
Une expérience en cuisine gastronomique est indispensable.

Conditions de travail

Type de contrat : CDI.
Durée du travail : 39 h/semaine.
Horaires fractionnés : 8 h‑14 h / 18 h‑22 h.
2 jours de congés fixes et consécutifs.
Contact avec du public.
Exposition à de hautes températures.
Port d'équipement de protection individuelle (EPI): gants, chaussures, casque, protections auditives.
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme.

Salaire et avantages

Complémentaire santé.
Restauration.
A définir avec l'employeur.

Expérience

2 ans (indispensable).
CAP, BEP et équivalents cuisine (indispensable).

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumes.
Dresser des plats pour le service.
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
Eplucher des légumes et des fruits.
Préparer les viandes et les poissons.

Savoir‑être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe.
Faire preuve d'autonomie.
Faire preuve de réactivité.

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié.
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire.

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